南北特食品|童年的味道——豆角酥
時間 : 2023年08月14日 11:18:51 瀏覽量 : 347
在每個人的記憶里都有那么一種點心
陪伴你走過漫長的童年時光
無論去過多少地方、吃過多少珍饈佳肴
我們始終念念不忘
豆角酥里并沒有”豆“。
豆角酥是精選面粉加少許鹽、糖和適量清水，揉成一個面團，然后搟開成薄面皮，靜置醒發。
豆角酥的”角“與其外型是分不開的。
搟好的面皮再用搟面棍滾成餃子皮般厚薄，然后對折，切制棱角分明的四邊形面片。
豆角酥的”酥“是名副其實的。
將切好的面皮下鍋油炸，炸好的豆角酥金黃的外表，酥脆的口感，濃郁的香味，一口下去，滿嘴都是油香，一邊吃豆角酥一邊喝茶，一邊追劇，是一種極致的享受。
印象里，“南北特石鼓牌豆角酥”作為衡陽傳統手工小吃，在以前的日子里往往要等到過年才能吃。遙想那段艱苦而又濃情的歲月，三餐都不保何談“豆角酥”呢，當時流傳的一句順口溜“日求三餐，夜求一宿”，非常形象的說出了當時人們的幸福指數。
我記憶里的童年自是饑寒交迫，過年便是最幸福最值得期待的日子。每每過了中秋，便掐指盤算著距過年還有多少日子，心心念念的就是母親買的各色各樣的小吃，更讓人欣喜的是有肉吃、有新衣服穿，有零花錢。于是就等啊等，等到臨了臘月，各家各戶便開始忙乎購買各種各樣的年貨，花生、瓜子、豆角酥、小麻花…… 整個鄉村都散發著濃濃的年味。
這些兒時的記憶，已深深的烙在腦海里。不曾想，若干年后的今天依然清晰。而今物欲橫流，眼前充斥著琳瑯滿目的商品，走得再遠的當代人總不肯忘記“來時的路”?；貞洰斈甑钠D苦歲月，我想，只有味道是最真的答復。童年的味道在物欲橫流的社會竟產生一縷朦朦朧朧的留戀和美感。對“南北特石鼓牌豆角酥”的執念，不止是為了追尋兒時的回憶，更是自己多年來不能忘懷的美味。